¿Se puede volver a congelar un alimento previamente descongelado?

Respuesta corta: No.
Respuesta larga (y mucho más útil e interesante): Sí, con unas condiciones.

Mami y yo nos encontramos con una duda importante: ¿podíamos congelar los purés de carne y pescado de Nene teniendo en cuenta que para hacerlos habíamos usado carne y pescado congelado? Los dos habíamos escuchado éso de que no se puede volver a congelar algo que hayas descongelado (incluso en algunos envases de productos congelados te advierten de ello). Pero a mí no me convencía del todo, no tenía claro hasta qué punto era verdad u otra leyenda urbana / leyenda de abuelas .

¿Y para qué sirve Internet? Pues para buscar respuesta a las preguntas que tengas , así que a ello me puse. Y no penséis que encontré mucha información sobre el tema (quizás busqué mal ), así que sirva esta Entrada como mi granito de arena particular.

Efectívamente, en muchos sitios decían que no se podía volver a congelar un alimento previamente congelado y descongelado. Respecto a los motivos, había varias opiniones:
- Cuando lo vuelves a congelar, las bacterias que ha cogido durante la descongelación no se mueren, sino que siguen pudriendo el alimento aún dentro del congelador.
- Cuando lo vuelves a congelar, el alimento pierde parte de sus propiedades (vitaminas, etc).
- Cuando lo vuelves a congelar, el alimento queda en malas condiciones, mal sabor, mala textura, etc.
- Cuando lo vuelves a congelar, la nevera manda un mensaje codificado a la CIA y en menos de 24 horas vienen unos agentes y te llevan a Guantánamo. Bueno, no, pero podría ser , prefiero no arriesgarme a comprobarlo .

Sin embargo, por suerte, llegué a algunos sitios en los que me daban la buena noticia:
¿Se puede volver a congelar un alimento previamente descongelado?
Sí, siempre que, entre la primera congelación y la segunda, el alimento sea cocinado.

Por ejemplo, en nuestro caso:
1- Compramos carne fresca.
2- La congelamos.
3- La descongelamos.
4- La cocinamos y hacemos el puré.
5- Congelamos el puré.

Es decir, no hay problema . La razón parece estar en que las bacterias que ha cogido durante la descongelación se mueren al cocinar el alimento, por lo que al congelarlo de nuevo está “limpio”.

Nota: he intentando informarme bien del tema, nosotros llevamos ya algunas semanas re-congelando los purés de Nene y no parece haber problemas, pero, no garantizamos que esta información sea verdad. Si no os fiáis, no lo hagáis. Si os fiáis, lo hacéis y os sale mal, lo siento muchísimo, pero no me hago responsable.

Aquí tenéis un relato corto que escribí ayer, imaginando una posible futura conversación con Nene. Espero que os guste y os dé qué pensar :

Todos tenemos un objetivo en la vida

- Papá…
- ¿Sí?
- …
- …
- ¿Para qué vivimos?
- ¿”Para qué vivimos”?… je… Cuál es el sentido de la vida, te refieres, ¿no?
- Sssí… cuál es el sentido de la vida, de mi vida, en concreto.
- Pues, cariño… sinceramente, no lo sé. Pero, precisamente… todos tenemos un objetivo en la vida. Si sabes cuál es, ahí lo tienes. Si no sabes cuál es, entonces ése es tu objetivo, averiguarlo. ¿Lo entiendes?
- Ya. Mi objetivo es averiguar cuál es mi objetivo. Y cuando lo averigüe…
- Si lo averiguas.
- … Si lo averiguo, entonces ése será mi nuevo objetivo.
- Exacto.
- ¿Cuál es tu objetivo, papá?
- Mi objetivo es buscar mi objetivo.
- ¡¿Aún no lo has encontrado?!
- Jeje, no, piensas que soy muy viejo, pero aún no lo he encontrado.
- Ah… ¿y yo lo encontraré?
- No lo sé, es posible. Ojalá.
- ¿Hay alguien que lo haya encontrado?
- Hum, no lo sé, cari. Creo que eres la primera persona con la que hablo de este tema.
- ¡¿Sí?!
- Sí, amor, sí.
- Si encuentro a alguien que haya encontrado ya su objetivo, ¿habré encontrado el mío?
- No, no necesariamente. Cada cual tiene un objetivo. No debes aceptar el objetivo de otro. Seguramente mucha gente lo hace, pero creo que éso no vale. No, no vale… Bueno, no lo sé.
- Vaya… ¿Y cómo sé cuándo he encontrado un objetivo válido?
- Déjame pensar… No, no lo sé… Mira, éso forma parte de tu objetivo actual…
- Mi objetivo en la vida es averiguar cuál es mi objetivo en la vida y, además, averiguar cómo puedo estar seguro, cuando lo encuentre, de que es realmente mi objetivo.
- Je, tú lo has dicho, cariño. Ese es tu objetivo, el mío y el de todos.
- …
- …
- Jo, papá, parece muy complicado…
- Lo es, amor, lo es. Pero, ¿sabes?, tengo confianza en ti. ¡Ya has empezado tu búsqueda con sólo cinco años!