Como ya expliqué aquí, Mami y yo congelamos los purés de Nene. Preparamos para varios días, los congelamos en envases individuales (en Mercadona venden unos que están bastante bien, tienen el tamaño adecuado para los purés de Nene, son aptos para microondas, van en packs de cinco y cuestan sólo unos 2€) y, cada día, descongelamos uno y se lo damos.

El proceso es sencillo pero, como suele pasar, las primeras veces tuvimos algunos problemas:

- Cuando lleva un tiempo en el microondas, descongelando, ves que empiezan a salir burbujas, parece que está hirviendo. Así que piensas “ya me he pasado”, apagas el micro, sacas el envase, con cuidado porque quema, lo revuelves un poco, ves que quedan grumos y piensas “ay, qué asco”, pero tu hijo está llorando de hambre y te dices a tí mismo “pues nada, que lo coma así, que malo no puede estar”.
Pero tu niño no es tonto, el mío al menos no , y te rechaza el puré.
¿Cuál es el problema? Pues que, aunque lo parezca, el puré no ha terminado de descongelar. Hay una gran parte que sí, de hecho está hirviendo. Pero hay otras zonas, justamente los grumos, que siguen medio congeladas (formando bolitas, los grumos).
¿La solución? Está claro, hay que conseguir que se descongele del todo. Para ello hay dos opciones. La lenta: seguir poniéndolo en el micro en Descongelar. La rápida: una vez está ya casi descongelado, poner el micro a máxima potencia (no Descongelar, sino Calentar).

- Como consecuencia del problema anterior, surge el segundo: puedes tardar MUCHO en descongelar el puré. Depende de la cantidad de puré y de tu microondas, pero entre 20 y 30 minutos descongelando es normal. A ésto, además, hay que añadir que, como he explicado, para evitar los grumos hay que calentar el puré. Por tanto, al final el puré quema, así que hay que dejar que enfríe para que lo pueda comer el bebé. Conclusión: planifica bien, ten en cuenta que no es calentar 3 minutos y a comer.

¿Cómo solucionamos nosotros estos problemas? Pues os explico nuestro proceso:
1- 24 horas antes de la comida, pasamos el puré del congelador a la nevera, para que vaya descongelando.
2- Una o dos horas antes de la comida, lo ponemos en el microondas a descongelar, el tiempo que haga falta, hasta que esté sin grumos.
3- Como estará hirviendo, lo ponemos en la nevera para que enfríe.
4- A la hora de la comida, lo calentamos en el microondas. En 30 ó 45 segundos está listo para tomar. ¡Guay!

¿Se puede volver a congelar un alimento previamente descongelado?

Respuesta corta: No.
Respuesta larga (y mucho más útil e interesante): Sí, con unas condiciones.

Mami y yo nos encontramos con una duda importante: ¿podíamos congelar los purés de carne y pescado de Nene teniendo en cuenta que para hacerlos habíamos usado carne y pescado congelado? Los dos habíamos escuchado éso de que no se puede volver a congelar algo que hayas descongelado (incluso en algunos envases de productos congelados te advierten de ello). Pero a mí no me convencía del todo, no tenía claro hasta qué punto era verdad u otra leyenda urbana / leyenda de abuelas .

¿Y para qué sirve Internet? Pues para buscar respuesta a las preguntas que tengas , así que a ello me puse. Y no penséis que encontré mucha información sobre el tema (quizás busqué mal ), así que sirva esta Entrada como mi granito de arena particular.

Efectívamente, en muchos sitios decían que no se podía volver a congelar un alimento previamente congelado y descongelado. Respecto a los motivos, había varias opiniones:
- Cuando lo vuelves a congelar, las bacterias que ha cogido durante la descongelación no se mueren, sino que siguen pudriendo el alimento aún dentro del congelador.
- Cuando lo vuelves a congelar, el alimento pierde parte de sus propiedades (vitaminas, etc).
- Cuando lo vuelves a congelar, el alimento queda en malas condiciones, mal sabor, mala textura, etc.
- Cuando lo vuelves a congelar, la nevera manda un mensaje codificado a la CIA y en menos de 24 horas vienen unos agentes y te llevan a Guantánamo. Bueno, no, pero podría ser , prefiero no arriesgarme a comprobarlo .

Sin embargo, por suerte, llegué a algunos sitios en los que me daban la buena noticia:
¿Se puede volver a congelar un alimento previamente descongelado?
Sí, siempre que, entre la primera congelación y la segunda, el alimento sea cocinado.

Por ejemplo, en nuestro caso:
1- Compramos carne fresca.
2- La congelamos.
3- La descongelamos.
4- La cocinamos y hacemos el puré.
5- Congelamos el puré.

Es decir, no hay problema . La razón parece estar en que las bacterias que ha cogido durante la descongelación se mueren al cocinar el alimento, por lo que al congelarlo de nuevo está “limpio”.

Nota: he intentando informarme bien del tema, nosotros llevamos ya algunas semanas re-congelando los purés de Nene y no parece haber problemas, pero, no garantizamos que esta información sea verdad. Si no os fiáis, no lo hagáis. Si os fiáis, lo hacéis y os sale mal, lo siento muchísimo, pero no me hago responsable.